理论上来说,只要食物有能量,食后都会升血糖,但是能量的多与少,含单糖、双糖量的高与低、血糖生成指数的高与低对血糖升高的幅度是不一样的。

鸡蛋,是日常饮食中最为普遍的食物,也是作为早餐中提供优质蛋白质最好的食物之一,鸡蛋营养价值极高,除了富含优质蛋白质以外,B族维生素的含量也很丰富,还能为机体提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。

早上吃鸡蛋会升高血糖吗?有何科学依据?

早上吃鸡蛋会升高血糖吗?

早上吃鸡蛋对血糖的升高影响不大,这是因为:

第一、鸡蛋中的碳水化合物含量极低,大约只有1%左右,而且在这1%的糖中,是以两种状态存在,0.5%与蛋白质结合存在,剩下的0.5%游离存在,98%的为葡萄糖。剩下的为甘露糖、木糖等,这样算下来,鸡蛋真正的葡萄糖的含量也就只有0.4%,放到一个鸡蛋上,糖的含量就几乎微量了。

第二、鸡蛋中主要富含优质蛋白质、其次是单不饱和脂肪酸以及卵磷脂,卵磷脂具有乳化脂肪和降胆固醇的作用,而且蛋黄中还含有一定的胆碱和甜菜碱,而这些成分并非影响血糖上升。

糖尿病人能否早餐吃鸡蛋?

总体来说,如果只是单纯的糖尿病患者,每天早餐吃一个鸡蛋是完全可以的,对患者提高自身免疫力有好处,如果糖尿病患者还伴有高血脂,那么鸡蛋也是可以吃的,一星期吃到3-4个就可以,