在很多尿酸高的人群中,都认为豆制品就是它们的“死穴”根本不能吃,就是担心豆制品所含嘌呤的问题。然而,这也确实让豆制品背负了一定的冤屈。我查阅了很多的资料,都发现:豆制品,比如豆腐、豆浆等由于制作方式不同,最后的嘌呤含量也是不同的,虽然它们的原料黄豆(干)的嘌呤含量较高,单单看要高于畜禽肉中所含的嘌呤,属于中等含量,但经过浸泡、加水稀释、磨浆等工序之后,嘌呤含量都会低很多。比如:

豆浆,经过浸泡、加水稀释、磨浆、去黄浆水等,最后的嘌呤含量只有每百克24mg,如果是比较清的豆浆,那么嘌呤含量会更低。只要不是特别浓稠,少量地喝,都是安全的。

在中国营养师培训教材:高尿酸和痛风膳食指南中在液体摄入中,豆浆为可以饮用的饮品。虽然黄豆的嘌呤含量较高,但是,目前为止,也没有科学研究数据表明,豆制品是导致高尿酸和痛风发生的食物。

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高尿酸能不能吃豆腐?

有研究发现:大豆食品的摄入虽然能升高尿酸水平,但是升高幅度不大,且能增加尿酸的消除率;研究还发现:膳食中的大豆异黄酮摄入量与高尿酸呈负相关,这可能与大豆异黄酮能抑制黄嘌呤氧化酶的活性有关。

当然了,对于豆腐来说,少量的食入是不会有问题的,正常人的食用量每天125-150克(相当于干豆25-30克的量),高尿酸可相应减量一半(相当于干豆15克左右)。加之饮食控制占到降尿酸的比例是有限的,所以合理的饮食结构、适宜的体重、良好的饮食行为和生活方式才是最有效的措施。