肾病患者,随着肾功能下降到一定程度,应控制蛋白质的质和量,原则上要求“优质低蛋白”饮食。注意是优质低蛋白,这里就存在一个误区。所谓的优质蛋白是高生物价蛋白质,人体利用率高,比如我们最常见的鱼、禽、肉、蛋、奶等动物性蛋白。虽然说大部分的植物蛋白(米、面、坚果等)因为含有非必须的氨基酸不易被吸收,但大豆确实一个例外,大豆以及黑、青豆及其制品等植物性蛋白也是优质蛋白。我们不能以偏概全了,大豆的完全蛋白约占35%到50%,是球蛋白类,是营养界的“绿色牛奶”。

适量吃豆制品不仅不会给肾脏带来负担,反而可以延缓病情,改善应激氧化状态和系统性炎症。