豆芽曾经是高尿酸患者忌口中的常客,不过其实它并没有想象中的那么可怕。

首先,最新出版的《中国食物成分表》中首次收录了我国490种食物中嘌呤含量的数据,其中显示每100g黄豆芽、绿豆芽的嘌呤含量均小于30mg,并不属于高嘌呤食物。

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退一步说,即使是含嘌呤丰富的蔬菜,目前的研究、相关指南也反复提到,并无证据显示它们会增加血尿酸水平或痛风的发生率。而吃足量的蔬菜还对稳定尿酸、预防痛风有所帮助。

因此,尿酸高的肾友也是可以适量吃豆芽的,搭配其他蔬菜,蔬菜总量一天总共一斤左右。

最后要提醒肾友们,无论是黄豆芽还是绿豆芽,一定要记得做熟了吃。这是因为豆子发芽需要温暖和湿润的环境,而这样的条件也适合一些菌如沙门氏菌、大肠杆菌的生长。未经高温烹饪直接吃的话,可能会有食物中毒的风险。