首先要承认,粗杂粮没有经过深加工,很多营养物质,比如B族维生素、矿物质和膳食纤维,都比细粮要丰富。小米、黑米、薏米、糙米、紫米、玉米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、莜麦等粗粮中的钾、磷、蛋白质,与同等量的精米精面相比,确实高。

但重点就在于,咱也不是全吃粗杂粮当主食,不是吗?无论怎么吃,咱们都要有量的概念。

在这里,就帮大家举例搭配几个“杂粮方子”,也让大家直观地感受一下,普通主食和低蛋白主食中加一些粗粮,到底对营养素的摄入有多大的影响,会不会给肾脏平添很大负担!

肾友到底能不能吃粗粮?分析来了 肾友到底能不能吃粗粮?分析来了

1-2期的肾友,可以看到,用一部分粗粮替换精米精面之后,总的蛋白质含量相差无几。钾和磷的含量,虽然相比之下是高了一点,但是这部分肾友饮食中本身无需刻意限制,除非是自身存在血钾、血磷问题。

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而对于要吃低蛋白主食,3-5期肾的功能不全的肾友,搭配了一部分粗粮全谷物后,仍然属于低蛋白主食(一般定义为每百克的蛋白质含量小于2g),与普通米面相比优势明显。在钾、磷方面,搭配后的主食也是属于低的了。每天这么吃2顿,对血钾、血磷不会有什么特殊的影响。

仍有担心的肾友们,还可以采取将杂粮米提前浸泡一晚的方法,额外去掉一部分钾、磷。