经常会遇到肾友咨询:“低蛋白主食是不是特别容易升血糖?”

首先,给大家一颗定心丸:能!

低蛋白主食VS普通主食,谁更容易升血糖

在蛋白质、脂肪、碳水化合物等几大营养素中,对血糖影响最大的,主要就是碳水化合物。

因此,一样食物的升糖能力如何,看两点:它所含的碳水化合物的种类和含量。

红薯粉、粉丝、低蛋白米面,更容易升血糖吗?肾友能吃吗?

我们就从这两点入手,对比一下低蛋白主食红薯粉、粉丝、低蛋白米面,和我们平时普通米面的升糖能力。

① 食物中碳水化合物的种类

不管是普通主食,还是低蛋白主食,其中的主要成分都是同样的碳水化合物——淀粉。

大米和面食中的谷类淀粉,其中抗性淀粉的含量,相比土豆、红薯等薯类淀粉,以及豌豆、绿豆等豆类淀粉来说,是要低些的。而抗性淀粉不易吸收,有延缓血糖上升的作用。

所以,红薯粉、粉丝等低蛋白主食的升糖指数(GI)比普通主食要低,对血糖的影响更小。

而低蛋白米面,虽然目前没有升糖指数(GI)数据,我们无法直观地看到它们和普通主食对比。不过从成分来看,低蛋白米面主要成分也是谷类淀粉,有的还添加了薯类淀粉、豆类淀粉,抗性淀粉含量可能更高些。因此从淀粉种类来说,能跟普通米面打个平手,有的还要更优。

第一局,低蛋白主食略胜普通主食。

② 食物中碳水化合物的含量

我们以低蛋白大米、普通大米和粉丝为例,看一下它们所含的碳水化合物,也就是淀粉的含量对比:

可以看到,同等重量下,低蛋白主食确实比普通大米含有更多的淀粉,不过差别不大。

第二局,普通主食略胜。

通过两局比拼,可以发现低蛋白主食,跟传统的精米精面主食相比,对血糖的影响不相上下。即使说有差别,差别也非常小。血糖偏高或者糖尿病患者,也能吃低蛋白主食。