草莓季,水果界的“皇后”,这些食用原则肾友们应该知道!

近几年,踏青摘草莓甚为流行。能和全家人一起摘草莓固然是好,可是如果一不小心让病情恶化,岂不是好事变坏事。

1、草莓农药残留,会增加肾脏负担吗?

对于肾病患者来说,农药残留无疑会增加肾脏负担,雪上加霜。那么草莓的农药残留真如之前媒体所报道的那样吗?

首先带大家回顾一则新闻:许多人都看过央视财经频道的一档节目:《是真的吗》。2015年4月26日,该栏目报道:在北京市场随机取样8份草莓,经“北京农学院首都农产品安全产业技术研究院实验室”检测,测出8份草莓都含有防治作物病害的农药百菌清的残留,以及除草剂乙草胺的残留。

观众看完之后一片哗然,互相转告,远离草莓,各地草莓滞销。此后,长丰送检40多批次草莓样品,无一检出农药残留。

各媒体采访了中国农业大学、中国农科院、中国林业科学院、国家蔬菜系统工程中心、食品安全国家标准审评委、首都医科大学等机构的多名专家,“纠错”结果如下:

1. “欧盟标准”包含技术壁垒。“欧盟标准”通常比国内高,但它不是单纯的食品安全标准,也是贸易的技术壁垒,以压制国外优势农产品的进口量。

2. 检测农药残留,应当具有资质。本次事件的检测方“北京农学院首都农产品安全产业技术研究院实验室”并未取得技术监督部门的计量认证证书和农业行政主管部门农产品质量安全机构考核证书,其检测数据不应当作为农产品质量是否安全的依据对外公布。

3. 农药残留没有想象的严重。全国蔬菜批发市场农残合格率平均在90%以上,很多省市合格率在98%以上。超标是不允许的,但超标并不等于致癌,只是有致癌的可能性,而这种可能性的概率是很小很小的。

我也曾咨询过草莓种植专家,得知草莓开花后在大棚中会使用硫磺熏蒸空气,这也是是传统防治霉菌的方法,若是换成其他农药喷洒,反而难以确保草莓的安全!

所以草莓果实本身并没有残留问题,我们的肾友不必为此担心。

2、草莓有染色剂,会增加肾脏负担?

肾病患者在饮食上面往往格外小心,比如吃草莓这件事。曾有患者和我说,买回来的草莓先用苏打水泡了10分钟,然后再用开水烫了一下,发现草莓的颜色似乎淡了一些。

事实上,红色、紫色、紫黑色或者黑色的水果,比如草莓、葡萄、杨梅、桑葚、蓝莓、黑莓、蔓越莓等水果,都有可能出现掉色情况。紫薯、黑米、黑豆、黑芝麻等也一样,用热水泡了些许时间之后,就会有紫红色的色素溶出。因为其中含有花青素类物质。相比之下,人工合成色素倒是很稳定的,在可食用的酸碱范围内不会变色,煮沸加热也不会褪色。

总而言之,如果因为担心草莓掉色而不敢食用,那可真是多虑了。

3、糖尿病患者可以吃草莓吗?

糖尿病人可以少量吃水果,这在之前在发表的文章中有所提及

(参考:预防糖尿病并不是“少吃点”!)。肾友们应知道,甜味和血糖快速升高之间并不是绝对相关。

除了草莓,还有橙子、柚子、苹果、蓝莓、桑葚等也很好。每次吃100克左右是比较好的。最好在两餐之间吃水果,正餐时少吃几口,这样可以使一天的碳水化合物总量不变,反而会减少血糖波动。

4、肾结石患者可以吃草莓吗?

肾结石患者可以吃草莓的,当然了,前提是不能过量。水果所含的维生素C数量有限,还到不了引起肾结石的程度,而且作为水溶性营养素的VC,每天摄入1000mg以内是不需要有太大顾虑的,而这个量一般也很难达到。草莓樱桃之类水果都含有少量的草酸,但每天吃200-400克水果还是可以心安的。

5、血透析患者可以吃草莓吗?

血液透析患者的饮食应当以“优质蛋白”为主 ,可增加蛋清食用量,豆制品控制在100g以内(参考:得了肾脏病,真的不能吃豆制品吗?听听专家医生怎么说)。

此外 , 还要保证一定量的维生素、脂肪、碳水化合物以及氨基酸等营养物质。减少高磷、高钾饮食:例如干果、柑橘、香蕉、菠菜、草莓、动物肝肾、蛋黄等食物 , 避免高磷、高钾血症 , 减轻肾脏负荷。

我是石伟,擅长各种肾小球疾病,如IgA肾病、膜性肾病、血尿、蛋白尿、狼疮性肾炎,以及慢 性肾功能不全的治疗,临床经验多年,如有相关问题咨询,可留言或私信,看到后我会详细解答您的困惑。

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