我们的身体,每天都需要三大营养物质(蛋白质、脂肪与碳水化合物)、矿物质及维生素等营养成分,以保证我们机体的正常运行。只有饮食多样化,才能给我们全方位提供各种营养成分。

可是,如果只吃素食会怎样?米面等谷物类的食物,以及各种蔬菜与水果等等,虽然它们的矿物质、维生素及膳食纤维等比较丰富。可其中的蛋白质含量普遍偏低,由于氨基酸组成的原因,其中非优质蛋白含量很低,而且素食中的蛋白质的吸收利用度也比较低。

慢性肾脏病患者非常适合的优质蛋白,如鲜奶、鸡蛋、豆制品及鱼肉类等,其蛋白质吸收利用度比较高,肾友食用后产生的废物相对也少。对于慢性肾脏病患者的饮食要求是:优质蛋白占一天总摄入蛋白的比例至少在50~60%以上。可想而知,如只吃全素,则很难达到这样的饮食要求。

更重要的是,如长期素食会带来不良后果。由于蛋白质是一种重要的营养成分,它能用来帮助我们建立肌肉、修复损伤的组织,对抗感染等。因此,长期以素食为主的饮食习惯,可导致肾友营养不良、身体瘦弱、抵抗力下降、容易出现感染等。特别对于处在生长发育期的18周岁以下的肾友,更不可以素食为主而过度限制鲜奶、鸡蛋、豆制品及鱼肉类等摄入。