蛋白质是人体所需的六大营养素之一,每个细胞和机体所有重要组成部分都需要它的参与。对于一个健康的人来说,一天大约要摄入60g~72g蛋白质。

低蛋白饮食其实首先要减少蛋白质的摄入量。除了控制蛋白质摄入量,蛋白质的来源也至关重要。

蛋白质由20多种氨基酸组成,来自食物的氨基酸越接近人体本身的氨基酸,越容易被吸收利用。如果需要低蛋白饮食,那么就要保证每天所吃的蛋白质中有一半以上来自优质蛋白。

谷类、蔬菜、水果等在大家认知中绿色健康的食物,但站在蛋白质角度上看,它们就是没那么好的非优质蛋白了,真正的优质蛋白主要包括鱼、瘦肉、蛋、奶等动物蛋白。

豆腐、腐竹等大豆制品,其实也属于优质蛋白范畴,只要控制好摄入量,可以放心吃。红豆、黑豆、绿豆虽然也是豆类,却不像黄豆一样属于优质蛋白。