蔬釆是我们食物的主要组成部分,含有丰富的维生素C、B、E及矿物质。其营养丰富,且多含纤维素,有利于脂质代谢,并能促进排便,非常适合肾脏病患者。但肾脏病患者在吃蔬菜时需注意以下几点:

(1)肾功能不全者最好少吃含植物蛋白高的蔬菜如豆类(包括四季豆,豌豆、蚕豆、扁豆等)、花生、冬菇、木耳等。

(2)血钾偏高者或服用保钾利尿剂螺内酯、血管紧张素转换酶抑制剂(卡托普利、贝那普利、福辛普利及科素亚等)容易出现高钾血症者,不宜吃含钾较高的蔬菜,如菠莱、蘑菇、榨菜、辣椒、笋、豆腐皮等。

(3)蔬菜在煮、炒以前必须洗净,有条件者最好能吃绿色蔬菜。