【概括】:鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋等都属于蛋类,不同品种的蛋类,其营养成分大致相同,各种蛋类的蛋白质含量相似,全蛋为12%左右,蛋黄高于蛋清,加工成咸蛋和松花蛋后,无明显变化。蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近,营养价值很高,优于其他动物性蛋白。

鸡蛋鹅蛋和鸭蛋哪个营养高?

具体来说:

1、鸡蛋、鹅蛋和鸭蛋蛋白质含量:鹅蛋(11.1g)略低于鸡蛋(12.7g)和鸭蛋(12.6g);

2、脂肪含量:鸡蛋(9.0g)低于鸭蛋(13.0g)、鹅蛋(15.6g);

3、维生素A:鸡蛋(310ug)高于鸭蛋(261ug)、鹅蛋(192ug);

4、其他维生素:维生素B1、B2、维生素E,鸡蛋略低于鸭蛋、鹅蛋;

5、矿物质:钙、锌、磷含量,鸭蛋高于鸡蛋和鹅蛋;铁、硒含量鹅蛋高于鸡蛋和鸭蛋;

鸡蛋鹅蛋和鸭蛋哪个营养高?

从以上各成分含量可以看出,鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋营养价值相当,没大的差别。但对于一般人来说,鸡蛋的食用范围更广,而且鸡蛋价格又亲民,所以来说,鸡蛋对人类的贡献更大。

所以,对此不用去对比,只要去吃,无论哪种都给人体提供优质蛋白质、B族维生素、以及一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。

食用蛋类应注意的事项:

1、每天蛋的摄入要适量,《中国居民膳食指南》推荐40-50克,相当于中等大小的一个;

2、咸蛋、皮蛋含盐量较高,一个咸鸭蛋的含盐量超过3克,超过全天量食盐摄入量的一半,所以要少吃;

3、鸡蛋最好的吃法为带壳煮鸡蛋,少食油煎的;

4、鸡蛋不可生食或是半生不熟(溏心),安全无法保障;(含有抗胰蛋白酶以及沙门氏菌)